IHACHIへよこそ
Ferment the Future.
BE 房総族.
伊八醸造庵という名に至るまでの物語。夷隅・荻原の谷との出会い、稲作への挑戦、ベトナムでの醸造経験を経て、農と発酵を結ぶファームブルワリー構想へと至った背景を綴る。
波の伊八という名工との出会いから始まる物語。房総の谷に生まれた波が、やがて世界の芸術へと広がっていく。この土地に流れる時間と記憶をたどる一篇。
ファームブルワリーとしての伊八の構想。輸入モルトに依存せず、夷隅の穀物を用い、「生の穀物」から醸す挑戦。農・発酵・ゼロウェイストを循環させる新しい価値の設計について。
伊八の進捗や仕込み、谷の変化をお届けします。
